Can Brillas fou construïda l'any 1808 com a vivenda familiar. L'any 1888 es va crear el celler de vins fins que l'any 1924 es va transformar en celler de caves de xampany amb el nom de "Cavas Marguery". Va ser l'any 1972 quan en Robert Brillas (nét d'en Josep Brillas fundador de la masia); va cedir la finca que fou adquirida per l'Ajuntament d'Esplugues.